برگزاری \"جشنواره سفره ایرانی؛ فرهنگ گردشگری\" که ایده ای از سوی حوزه معاونت گردشگری سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری است در مرحله اول با هدف شناسایی و احیای غذاهای بومی و سنتی مناطق مختلف ایران و در مرحله بعدی بررسی امکان سرویس دهی با این گونه از غذا های بومی و اصیل ایرانی به گردشگران در رستورانها و هتل های مناطق بومی و جغرافیایی که جایگاه و خواستگاه اصلی آن گونه غذاها است، مورد مطالعه ، برنامه ریزی و اجرا قرار گرفت.
محسن رنجبر مدیرکل مطالعات و آموزش معاونت گردشگری در گفتگو با میراث آریا(chtn) ادامه داد: غذا بعنوان نمادی از نمادهای فرهنگی هر منطقه محسوب می شود و از جاذبه های فرهنگی استانها هم بشمار می اید.
وی تصریح کرد: کلیات این جشنواره از دو بخش تشکیل می شود بخش اول انتخاب غذاهای سنتی مناطق در قالب مسابقه شامل تهیه و اماده سازی سه نوع پیش غذا سه نوع غذا سه نوع نوشیدنی و دمنوش و سه نوع دسر ازسوی هریک از گروه های شرکت کننده که باید همه از نوع غذاهای بومی و دارای ریشه در فرهنگ و تمدن آن منطقه باشد.
رنجبر اضافه کرد: مرحله دوم ، مرحله داوری است که در آن به انتخاب غذاهای برتر و برگزیده طبخ و تهیه شده از سوی هر گروه توسط 5 نفر داوران جشنواره شامل 3 نفر داور ملی و 2 نفر داور بومی اقدام خواهد شد .
مدیر کل آموزش و مطالعات گردشگری، تصریح کرد: از جمله اهداف اصلی این جشنواره در درجه اول جلب گردشگران و شناساندن فرهنگها و خرده فرهنگها در حوزه تغذیه و غذا و همچنین شناساندن اقلیم ها و مناطق مختلف زیست محیطی کشور به گردشگرانی است که با هدف و انگیزه شرکت در جشنواره غذا در این جشنواره و مراسم حضور پیدا می کنند.
وی افزود: بخش های حاشیه ای این جشنواره هم به معرفی غذاهای سنتی مناطق مختلف کشور به بازدید کنندگان اختصاص دارد که در فضایی کاملا مجزا از فضای مسابقه جشنواره برگزار می شود ؛ همچنین برپایی نمایشگاه صنایع دستی مرتبط با پخت پزهای بومی و سنتی، برگزاری کارگاه آموزشی رستوران داری و هتلداری و پخت و پز برای رستوران داران و هتل داران و خانواده های علاقه مند توسط مدرسین کشوری و مدرسین بومی و استانی از دیگر بخش های جانبی این نمایشگاه محسوب می شود.
رنجبر گفت: این جشنواره و مسابقات اشپزی سنتی مرتبط با آن در قالب هشت گروه متشکل از استانهای کشور و شرکت کنندگان استانی تدوین و برنامه ریزی شده که در مقاطع و فواصل زمانی مناسب نسبت به یکدیگر و در هشت منطقه مختلف ازکشور به شرح ذیل برگزار می شود.
گروه اول مازندران شامل شرکت کنندگان استانهای از مازندران , گلستان , گیلان , و قزوین.
گروه دوم تبریز شامل شرکت کنندگان استانهای آذربایجان شرقی و غربی , اردبیل و زنجان .
گروه سوم کرمانشاه شامل شرکت کنندگان استانهای کرمانشاه , کردستان , ایلام و همدان.
گروه چهارم خراسان رضوی مشهد شامل شرکت کنندگان استانهای خراسان رضوی , شمالی و جنوبی و سمنان >
گروه پنجم اصفهان شامل شرکت کنندگان استانهای اصفهان , البرز , تهران و قم .
گروه ششم یزد شامل شرکت کنندگان استانهای یزد , کرمان و سیستان و بلوچستان .
گروه هفتم فارس شیراز شامل شرکت کنندگان استانهای فارس , چهارمحال و بختیاری , کهکیلویه و بویراحمد و لرستان .
گروه هشتم خوزستان اهواز شامل شرکت کنندگان استانهای خوزستان , بوشهر و هرمزگان .
انتهای پیام/
