قلعه نو در حاشیه جاده زابل– زهک قراردارد و تنها روستایی است که تا کنون بافت سنتی و معماری بومی منطقه سیستان را حفظ نموده. خانه های سیستان به دلیل جلوگیری از نفوذ گرمای شدید و بادهای 120 روزه ، با سقف گنبدی و پوشش کاه گل ساخته می شدند. قدمت آن طبق سفرنامه های سیاحان انگلیسی 160 سال می باشد. در زمان قاجار شکل روستاهای سیستان دفاعی و قلعه ای بوده است و چون قبل از تأسیس این روستا در نزدیکی آن روستایی به نام قلعه ی کهنه وجود داشته و این روستا به شکل قلعه بوده به همین دلیل نام آن را قلعه نو گذاشتند.