چاقو سازی سنتی یکی از رشته های صنایع دستی بومی و سنتی استان اردبیل است که از قدمت دیرینه ای برخوردار است.

راسته چاقوسازان بازار تاریخی اردبیل که به (پیچاقچی بازار) مشهور است یکی از راسته‌های اصلی بازار اردبیل است که در دوره صفویان بنا شده است.

راسته‌ای که بیش از چند صد سال از عمر آن می‌گذرد و روزگاری با وجود بیش از چهل دهنه مغازه ساخت و فروش چاقو یکی از پررونق‌ترین راسته‌های بازار تاریخی اردبیل بود. امروزه با وارادت چاقو متاسفانه دیگر رونق گذشته را ندارد و تغییر کاربری داده و تنها چند مغازه چاقوفروشی باقی مانده است.

درحال حاضر این هنر صنعت به دست فراموشی سپرده شده و به تعداد کمتر از انگشتان یک دست از این حرفه ارتزاق می کنند و احیاء آن می تواند بستر مناسبی برای ایجاد اشتغال جوانان فراهم نماید.