خشیل، غذای سنتی و پرخاصیت استان اردبیل، در روزهای سرد سال جایگاه ویژه‌ای بر سر سفره‌های صبحانه دارد. ترکیب بلغور گندم با شیره خرما، شیره انگور یا دوشاب توت، این خوراک محلی را به گزینه‌ای مقوی برای حفظ سلامت بدن تبدیل کرده است.